Especies
Recetas

Sepia

De la familia del calamar. Presenta ocho brazos y dos tentáculos largos. Tiene unas aletas alrededor de su cuerpo con las que se impulsa para desplazarse. Es de tonalidades marrones.

Valores nutricionales
Parte comestible: 63%
Proteínas: 17,9%
Grasas: 1,3%
Calorí­as (por cada 100 g): 84 Kcal.

Sardina

Es la reina del pescado azul. Las escamas son grandes y caen con facilidad. El dorso y los lados son de color azul verdoso y el vientre plateado.

Valores nutricionales
Parte comestible: 70%
Proteí­nas: 22%
Grasas: 9%
Calorí­as (por cada 100 g): 178 Kcal.

Salmonete de roca

Frente muy caída y boca pequeña con dos barbillas. Su cuerpo es rojizo con reflejos dorados.

Valores nutricionales
Parte comestible: 50%
Proteínas: 18,1%
Grasas: 3,1%
Calorí­as (por cada 100 g):100 Kcal.

Rodaballo

Presenta un contorno casi circular y sus ojos están en la cara dorsal. Su color es blanquecino por la parte ventral y en tonos marrones por la dorsal.

Valores nutricionales
Parte comestible: 49%
Proteínas: 17,6%
Grasas: 1,6%
Calorí­as (por cada 100 g): 85 Kcal.

Raya

Se caracteriza por tener la cabeza muy aplastada y la boca ancha. La piel es lisa y no tiene escamas. Es de color marrón violáceo con alguna mancha blanquecina.

Valores nutricionales
Parte comestible: 50%
Proteínas: 19%
Grasas: 1,1%
Calorías (por cada 100 g): 86 Kcal.

Rape

Se caracteriza por tener la cabeza muy aplastada y la boca ancha. La piel es lisa y no tiene escamas. Es de color marrón violéceo con alguna mancha blanquecina.

Valores nutricionales
Parte comestible: 50%
Proteínas: 19%
Grasas: 1,1%
Calorías (por cada 100 g): 86 Kcal.

Pulpo de roca

De cuerpo corto con la parte superior rugosa y ojos muy grandes. Su coloración es variable pero predominan los tonos rojizos y marrones.

Valores nutricionales
Proteínas: 12,95%
Grasas: 0,90%
Calorías (por cada 100 g): 66,67 Kcal.

Pez espada

De gran tamaño. Se caracteriza por su largo apéndice o espada situado en la parte superior de la boca.

Valores nutricionales
Parte comestible: 94%
Proteínas: 17%
Grasas: 4,3%
Calorí­as (por cada 100 g): 110 Kcal.

Merluza

Su cuerpo es alargado y cilíndrico. Presenta dos aletas dorsales, la segunda alargada hasta la cola. Es uno de los pescados blancos más consumidos en España.

Valores nutricionales
Parte comestible: 53%
Proteínas: 11,8-17,8%
Grasas: 2,5%
Calorí­as (por cada 100 g): 93 Kcal.

Lubina

Cuerpo de color plateado grisáceo. Presenta una mancha negra a la altura de las agallas.

Valores nutricionales
Parte comestible: 66%
Proteínas: 14,4%
Grasas: 4,5%
Calorí­as (por cada 100 g): 97 Kcal.

Lenguado

Tiene los ojos sobre el lado derecho, el morro redondeado y presenta una mancha negra en la extremidad de la aleta pectoral.

Valores nutricionales
Parte comestible: 50%
Proteí­nas: 19%
Grasas: 2,5%
Calorí­as (por cada 100 g): 100 Kcal.

Langostino

Su color varí­a dentro de la gama de los rosáceos y marrones, observándose en el abdomen unas bandas transversales mas claras en los machos que en las hembras.

Valores nutricionales
Parte comestible: 57%
Proteínas: 21%
Grasas: 1,3%
Calorí­as (por cada 100 g): 96 Kcal.

Jurel

La parte dorsal de su cuerpo es mucho más oscura que la ventral. Los ojos y la boca son muy grandes en relación con la cabeza. Sus escamas son gruesas y grandes.

Valores nutricionales
Parte comestible: 52%
Proteínas: 19,7%
Grasas: 5,8%
Calorí­as (por cada 100 g): 131 Kcal.

Gamba

También conocida como gamba roja. Su color rosa casi rojo y el tono azulado de su caparazón le da un aspecto caracterí­stico.

Valores nutricionales
Parte comestible: 47%
Proteínas: 21%
Grasas: 1,3%
Calorí­as (por cada 100 g): 96 Kcal.

Gallo

Se caracteriza por presentar dos manchas negras en las aletas a cada lado de la cola. Su cuerpo es achatado y los ojos están en el lado izquierdo.

Valores nutricionales
Parte comestible: 49%
Proteínas: 17,7%
Grasas: 1,6%
Calorías (por cada 100 gr): 85 Kcal.

Dorada

Tiene una banda dorada entre los ojos y una mancha negra en el lado superior de las agallas. Son hermafroditas.

Valores nutricionales
Parte comestible: 54%
Proteínas: 19,9%
Grasas: 3,2%
Calorí­as (por cada 100 gr): 110 Kcal.

Dentón

Cuerpo ovalado, elevado y comprimido lateralmente. De cabeza grande y ojos pequeños.

Valores nutricionales
Proteínas: 22,40%
Grasas: 5,10%
Calorí­as (por cada 100 gr): 135 Kcal.

Congrio

Con forma de serpiente. La piel no tiene escamas, pero sí­ mucha mucosidad. Se reproducen una vez en su vida.

Valores nutricionales
Proteínas: 15%
Grasas: 0,5%
Calorí­as (por cada 100 gr): 70 Kcal.

Cigala

Rosáceo de pequeñas manchas rojizas, caparazón cubierto de espinas y sus patas delanteras son dos pinzas.

Valores nutricionales
Parte comestible: 47%
Proteínas: 20,01%
Grasas: 1,4%
Calorí­as (por cada 100 gr): 93 Kcal.

Calamar

Tiene dos aletas que miden la mitad de su cuerpo y dos largos tentáculos que le sirven para capturar a sus presas. Bajo su piel se encuentra la “pluma”, que es un resto de su antiguo caparazón.

Valores nutricionales
Parte comestible: 77,4%
Proteínas: 17,3%
Grasas: 2,5%
Calorías (por cada 100 gr): 93 Kcal.

Caballa

De la familia del calamar. Presenta ocho brazos y dos tentáculos largos. Tiene unas aletas alrededor de su cuerpo con las que se impulsa para desplazarse. Es de tonalidades marrones.

Valores nutricionales
Parte comestible: 63%
Proteínas: 17,9%
Grasas: 1,3%
Calorías (por cada 100 gr): 84 Kcal.

Boquerón

De boca grande con mandíbula superior mas larga que la inferior. Su dorso es de color azul verdoso, los lados un poco mas claros y el vientre plateado.

Valores nutricionales
Parte comestible: 58%
Proteínas: 20%
Grasas: 10%
Calorí­as (por cada 100 gr): 170 Kcal.

Besugo

Presenta una mancha negra característica por encima de las aletas pectorales, que en los ejemplares jóvenes no se encuentra. Al igual que la dorada, son hermafroditas.

Valores nutricionales
Parte comestible: 54%
Proteínas: 19,9%
Grasas: 2,2%
Calorí­as (por cada 100 gr): 100 Kcal.

Bacaladilla

Cuerpo delgado, color gris azulado en la zona dorsal y blanquecino en la del vientre. De ojos grandes.

Valores nutricionales
Parte comestible: 49%
Proteínas: 18,4%
Grasas: 0,3%
Calorías (por cada 100 gr): 74 Kcal.

Atún

Especie de cuerpo estrecho y voluminoso. Tiene el dorso de color azul oscuro, los lados son mas claros y el vientre plateado.

Valores nutricionales
Parte comestible: 58%
Proteínas: 21%
Grasas: 6%
Calorí­as (por cada 100 gr): 138 Kcal.